我最喜歡的職業是廚師－黃柏豪的部落格

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資料來源:http://www.nipic.com/show/3/12/cfa1a6804c91d574.html

資料來源:http://www.nipic.com/show/3/64/5bdb6be06bbc1f71.html

職業介紹:

廚師的歷史

上古傳說帝堯的時候，彭鏗因進獻雉羹，堯便把彭城封給他，所以後世稱他為彭祖，舜的時候，他從師尹壽子，學得真道，遂隱居武夷山，漢代楚辭專家王逸注曰：「彭鏗，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝堯，帝堯美而饗食之也」。宋代洪興祖補註曰：「彭祖姓錢名鏗，帝顓頊玄孫，善養氣，能調鼎，進雉羹於堯，封於彭城」。彭鏗是彭部族的始祖，以後子孫繁衍，主要是他的「雉羹之道」可祖，便尊稱他為彭祖，他的後裔就叫彭祖氏。彭祖的「雉羹之道」逐步發展成為「烹飪之道」，雉羹是中國典籍中記載最早的名饌，被譽為「天下第一羹」。中國烹飪史略中稱彭祖「是我國第一位著名的職業廚師」，而且是「壽命最長的廚師」，至今被尊為廚行的祖師爺。

中國古代最早有記載的廚師是商湯的私人廚師伊尹。

春秋時，廚師易牙曾蒸了自己的兒子給僱主齊桓公品嘗。莊子在《莊子·養生主》里講了「庖丁解牛」的故事，借丁姓屠夫兼廚師分解牛的故事來闡述哲學原理。

南宋的宋五嫂所制宋嫂魚羹非常有名，《摭青雜記》記載她曾得到宋高宗的召見。

清朝的作家和美食家袁枚在《隨員食單》中提到了蕭美人、陶方伯夫人等廚師。另外他還寫有中國歷史上的首篇廚師傳記

資料來源:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BB%9A%E5%B8%AB

職業分析:

這位同學如果你的興趣是要當一位廚師的話是不可能一步登天就當上廚師對吧也不應該抱怨廚房裡打雜的事物才對唷!!
因為沒有這些學徒作瑣碎的事務廚房就有點難運作
所以也不太需要瞧不起自己當學徒
每個職業都是這樣除非你有錢有勢直接當總裁或老闆比較快
當然要從基層做起把基礎打好是最重要的一環在打雜中也可以學到很多東西
我也是在餐飲業上班一開始洗碗 (因為洗碗ㄚ姨休假時種不可能叫師父們去洗碗吧)切菜(可以從不會拿刀到會) (可以學習刀工)
做一些瑣碎的事情
中午沒有太多時間休息 (幫師傅準備東西) (相對有付出一定有回報) (師傅就會有較多的時間教你)
下午煮員工飯菜(趁這時可以學到如何烹調如何調味)
晚上下班前要點貨訂貨(在這也可以學到東西) 在這當中都可以學到實務的事情....只要把每一件事情都把它想作在學習
這樣做起事來一定很開心因為每天上班都在學習新事物
到現在可以獨當一面當一位廚師(還不是師傅級唷) 也是要經歷5年以上時間
如果你說的要去上學學的話學校只是教你基本功夫一些理論
如果這樣學校畢業就能當一位師父不用從學徒做起事不可能的
學習東西是一天一天的在摸索求進步整天待在廚房工作一定比的上在教室做一個禮拜聽老師在那邊講理論個人認為實作比聽來學的快
況且做學徒也有薪水可以領(雖然不多) 何樂不為
學徒的時期真的要咬緊牙關度過如果在一家店學2.3個月覺得
可以到別家電不用再當學徒也不用做那些事也是不可能
因為你的功夫到哪邊師傅們一眼就能看出來
我的建議希望你能滿意祝您能當上料理界的達人!!